on prépare un vaccin sans sulfites
C’est quoi ça, le vin orange ?
Le vin orange est tout simplement un vin blanc vinifié comme du vin rouge ! Concrètement, l’opération consiste à faire fermenter des raisins blancs avec leur parties solides (les peaux) et parfois même les rafles. Le résultat ? Un vin qui est tout a fait sec mais qui a un goût et une amertume plus prononcée de par la présence des tannins dans le vin. Délicieux avec les viandes, les épices, le fumé et le pimenté! Ces vins se marient à perfection avec la cuisine de Valentin!
Valentin Raffali, chef-propriétaire de Livingston
photo by adrian bautista in marseille city
Harry, Julia, Laura, co-propriétaires de livingston
Le trio du Paris Popup (restaurant éphémère lancé en 2012 à Paris) est composé de Harry Cummins (chef), Laura Vidal (sommelière) et Julia Mitton (gestion extraordinaire). Ces entrepreneurs anglo-saxons (Canada et Angleterre) se sont associés à Valentin dans le projet Livingston. Apportant avec enthousiasme leur expertise, leur expérience et leur passion à ce nouveau projet, le trio souhaite mettre de l'avant le talent de Valentin et cultiver une culture positive, inclusive et libre dans le bar à vins qui aura une grande variétés de vins vivants et notamment beaucoup de vins oranges.
photo by mickael bandassak
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