on prépare un vaccin sans sulfites
C’est quoi ça, le vin orange ?
Le vin orange est tout simplement un vin blanc vinifié comme du vin rouge ! Concrètement, l’opération consiste à faire fermenter des raisins blancs avec leur parties solides (les peaux) et parfois même les rafles. Le résultat ? Un vin qui est tout a fait sec mais qui a un goût et une amertume plus prononcée de par la présence des tannins dans le vin. Délicieux avec les viandes, les épices, le fumé et le pimenté! Ces vins se marient à perfection avec la cuisine de Valentin!
Valentin Raffali, chef-propriétaire de Livingston
photo by adrian bautista in marseille city
Harry, Julia, Laura, co-propriétaires de livingston
Le trio du Paris Popup (restaurant éphémère lancé en 2012 à Paris) est composé de Harry Cummins (chef), Laura Vidal (sommelière) et Julia Mitton (gestion extraordinaire). Ces entrepreneurs anglo-saxons (Canada et Angleterre) se sont associés à Valentin dans le projet Livingston. Apportant avec enthousiasme leur expertise, leur expérience et leur passion à ce nouveau projet, le trio souhaite mettre de l'avant le talent de Valentin et cultiver une culture positive, inclusive et libre dans le bar à vins qui aura une grande variétés de vins vivants et notamment beaucoup de vins oranges.
photo by mickael bandassak
La team
un restaurant, c'est des gens
Valentin, Paul, Hélène et Shiv dans le vignoble Beaujolois, la team de Livingston au sommet!
photo by Luna Della
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