Résidence Livingston : Septembre 2024 - Février 2025

Anh Dao Nguyen

Livingston est fier d’accueillir la cheffe Anh Dao Nguyen pour une résidence culinaire exceptionnelle de 6 mois. Ancienne sous-cheffe de Valentin Raffali, elle revient dans ces cuisines emblématiques pour dévoiler une cuisine créative et inspirée de ses racines franco-vietnamiennes, de ses voyages et de ses expériences.

Avec une approche à la fois précise et audacieuse, Anh Dao propose des assiettes où chaque ingrédient, sourcé localement, trouve sa place dans un équilibre parfait.

Le Menu

Tarif : 48€/personneFormat :

3 entrées

1 plat

2 desserts

L’Esprit de Livingston

Né d'une résidence au Chardon à Arles, Livingston perpétue cette tradition en ouvrant ses portes à des chefs talentueux, transformant chaque résidence en une aventure culinaire unique.

Pourquoi cette résidence ?

Pour Valentin Raffali, c’est l’occasion d’instaurer un dialogue créatif en cuisine, où chaque moment, même imprévu, devient une source d’inspiration. Anh Dao incarne parfaitement cette philosophie avec sa cuisine précise et passionnée.

Les Vins : Une Sélection Vivante

Fidèle à son ADN, Livingston propose une sélection pointue de vins vivants, avec une belle place accordée aux vins oranges, mais aussi blancs, rouges, rosés et effervescents.

Laissez-vous guider par Vincent pour découvrir des pépites parfaites pour accompagner le menu.